Descubre las mejores ideas de recetas con conservas: sabor y creatividad en cada plato
¿Buscas recetas con conservas sencillas y deliciosas de sorprender en la cocina?
Las conservas son un tesoro gastronómico que nos ofrece practicidad y versatilidad, permitiéndonos disfrutar de ingredientes frescos y sabrosos durante todo el año.
En este artículo, te presentamos una selección de recetas creativas con conservas que transformarán cualquier comida en una experiencia única.
Desde entrantes rápidos hasta platos principales llenos de sabor, aprenderás a aprovechar al máximo estos productos en tu día a día.
Acompáñanos a descubrir cómo las conservas pueden convertirse en las aliadas perfectas para una cocina fácil, económica y llena de sabor.
¡Inspírate con estas ideas y saca partido a tu despensa!
Conservas de pescados y mariscos
Nuestra idea es por supuesto difundir el consumo de conservas de pescado y marisco, pero también dar trucos para que sea sencillo comer bien… e incluso divertido.
La idea es maridar los productos de la tierra con las conservas, por lo que las combinaciones que nos han salido tienen una base muy sólida en los productos locales y el conjunto de sensaciones con los platos… puede que nunca se os hayan ocurrido.
Venid con nosotros a repasar todo lo que fuimos montando estos días y podrás convertirte en un chef experto en preparaciones ultra rápidas pero deliciosas y diferentes a lo que estás acostumbrado.
20 IDEAS NOVEDOSAS PARA RECETAS CON CONSERVAS
Os propongo un conjunto de recetas con conservas en forma de ensaladas, pinchos y tapas que os pueden solucionar cualquier cena o un evento de tapeo con unos vinitos o unas cervecitas.
No os voy a poner cantidades, la elaboración es tan sencilla que el sentido común y vuestro gusto personal os guiará sobre la menor o mayor proporción de cada ingrediente.
Ensalada de patata con sardinilla y cebolla roja
- Sardinillas en Aceite de oliva
- patatas cocidas
- Cebolla Roja
- Vinagre de vino blanco
Las pequeñas patatas nuevas son ideales para esta receta con conservas de sardinillas. Las podéis cortar por la mitad y tenéis unas medias lunas muy vistosas.
Truco: Usadlas en conserva y os ahorráis el cocinado. Eso sí refrescadlas bien para eliminar el líquido de gobierno del frasco.
Ceviche de berberechos
- Berberechos al natural y el jugo de la lata
- Cebolla
- Tomate
- Cilantro
- Zumo de lima
Esta tapa no es difícil, pero evaluará vuestra destreza con el cuchillo cebollero, pues deberéis picar en brunoise la cebolla y el tomate (en cuadraditos pequeños).
La clave de este ceviche es que esté fresquito y de lo equilibrado del aliño: mezclad el jugo de los berberechos con zumo de lima (limón si no tenéis) hasta que el punto ácido os resulte agradable.
Mezclad todos los ingredientes y terminad con cilantro picadito.
Deliciosa receta con conservas de berberechos
Pincho de Sardinilla, queso zamorano y pimientos asados
- Sardinilla en aceite de buena calidad.
- El pan que más os guste
- Queso Zamorano
- Pimiento asado
Este pincho aúna todo lo bueno de la gastronomía española: verduras asadas (la escalivada catalana es un primor) queso, pan y el buen pescado de nuestras costas.
El queso que yo os propongo es castellano, o de tipo manchego, pero podéis hacerlo con cualquiera que tenga algo de curación, desde un San Simón da Costa, hasta un idiazábal, pero para mi gusto media curación es ideal.
Pincho ideal con conserva de sardinilla o xoubiña
Ensalada de garbanzos con atún y cebolla roja
- Atún claro en aceite de Oliva
- Garbanzos cocidos
- Cebolla roja
- Sal
- Vinagre de manzana
Ya os imagináis cómo se hace esta receta con conservas ¿no? Tan fácil como mezclarlo todo.
Para mi el equilibrio perfecto es que la cebolla se encuentre bastante y aporte un toque crujiente, pero que no sea demasiada para que no sea la protagonista de esta ensalada.
Yo la corto a la mitad en vertical y luego en horizontal, así quedan pequeñas tiras que se mezclan de manera armoniosa con el garbanzo.
Rollito de jamón ibérico con crema de queso y atún
- Atún claro en cualquier aceite
- Lonchas largas de jamón ibérico
- Queso fresco natural
- Eneldo picado
Seguro que os preguntáis porqué no indico que el atún lleve el mejor aceite posible.. pues porque no lo vamos a utilizar, así que nos da un poco igual.
Debéis escurrirlo para mezclarlo con el queso fresco y el eneldo haciendo una crema de base láctea pero con suficiente atún para que éste sea el sabor dominante.
El eneldo dará un toque aromático… ¡espectacular, de verdad! Nos felicitaron mucho en León por este pincho.
Truco de receta con conservas: las cantidades aquí no son tan sencillas de calcular: por cada loncha salen dos rollitos, rellenadlas con una cucharada sopera de crema.
Una tarrina de queso de 200 grs os debe llegar para combinar con una lata de atún del mismo peso, y os alcanzará para unos 15 o 20 rollitos. (8-10 lonchas de jamón).
Cucharitas de mejillón con pisto
- Mejillones en escabeche
- Pisto de verduras (Tomate, Berenjena, Calabacín, cebolla)
Este es un pincho pijo porque la presentación es muy peculiar. Os propongo unas cucharitas de cerámica (o plástico, aunque menos ecológicas) con un fondo de pisto y un buen mejillón encima.
Los de las rías gallegas son los mejores del mundo, no los compréis muy pequeños para quedar fetén con vuestros invitados.
Si no os apetece cortar y guisar las verduras la gama de pistos y sofritos en conserva es tan amplia que no tendréis problema en encontrarlos en el súper.
Eso sí, si os gusta cocinar, me daréis la razón dejando que se haga muy poco a poco a fuego lento.
Tosta de Sardinilla con hummus y Pimentón de la Vera
- Sardinilla en aceite de oliva
- Pan de pueblo
- Garbanzos cocidos triturados, o hummus ya preparado.
- Pimentón de la Vera
En estas recetas veréis que tenemos varios elementos fetiche que repetiremos en estas recetas con conservas.
El hummus nos encanta y os animamos a comprarlo preparado pues los hay de muy buena calidad. En este caso os recomendamos varias cosas a tener en cuenta:
1. Un pan de pueblo de buena calidad.
2. Una gran sardinilla 3. El mejor pimentón.
Truco: Que me perdonen mis amigos murcianos, pero el proceso de ahumado de la comarca extremeña de la Vera, me tiene ‘ in love ‘ con este pimentón.
Su sabor y aroma es inigualable y de no ponérselo a esta tosta, perderéis parte del encanto de la receta.
Brocheta de Mejillones en escabeche con queso Manchego y cherrys
- Mejillones en escabeche
- Queso manchego en dados generosos
- Tomates cherry (el calibre bueno para 250grs es 20-30)
Este es un pincho genial para tomar en una recepción de pie.
Super bonito por los colores y delicioso por la combinación de sabores. Podéis ponerle un poco de crema de vinagre balsámico, es un toque pijo pero un poco artificial.
Evaluad la conveniencia de los artificios entre vuestros invitados
Ensalada de canónigos con atún Claro y aliño de yogur
- Atún Claro en cualquier presentación
- Una bolsa de canónigos ya limpios
- Salsa de yogur y vinagre de Módena
Una ensalada sin más, pensaréis. ¡Já! Este aliño triunfa desde Sanxenxo hasta Tarifa, pasando por Plasencia. Si sois vaguetes usad esas salsas de yogur de bote, pero ya os digo que no – es – lo – mismo.
La base es yogúr natural y vinagre de Módena. Como el café con leche, a cada uno os gustará más o menos cargado… batidlo bien y ¡Voilá!
Truco para expertos: La salsa os va a parecer un poco básica y vais a hablar mál de mi, así que para vosotros, algún ingrediente más: un poco de aceite suave y toque de salsa de soja:
Estará más emulsionada y será más intensa. Pero perderá ligereza, oigan, tenedlo también en cuenta…
Lentejas cítricas con atún
- Atún claro
- Lentejas cocidas
- Cebolla roja cruda
- Aceite
- Zumo de limón
Estábamos convencidos que en Toledo lo íbamos a petar con el queso manchego, pero lo que más triunfó fue el toque cítrico de esta ensalada de legumbres.
Nosotros la planteamos con lenteja pardina, pero pueden ser otras más grandecitas o con alubias, garbanzos…
Tras el triunfo Toledano, cogimos rumbo a Guadalajara y aquí nos planteamos un guiso, aunque hacía calor, así que lo presentamos en frío… ¡y también triunfó!
Vol-au-vent de guacamole con sardinilla
- Guacamole de 250 gramos
- Sardinilla en aceite
- Cebolla roja
Siguiendo con el menú alto en proteínas y vitaminas, se nos ocurrió un toque internacional con el guacamole.
El Aguacate funciona muy bien en veranito y ya teníamos unas temperaturas muy adecuadas, así que (otro pincho pijo) nos pusimos toque francés con unos volovanes (adaptando el lenguaje) de hojaldre para rellenar con guacamole y una sardinilla. ¡Sencillo y muy chic!
Garbanzos con pisto y mejillones
- Garbanzos cocidos
- Pisto manchego o un buen sofrito con mucho tomate y las verduras que más os gusten
- Mejillones en escabeche a cascoporro
También usamos el pisto en la cucharita de mejillón, lo mismo os digo, se puede comprar hecho, aunque en este caso si guisáis todo juntito quedará mucho mejor
Ensalada de atún con Queso de Burgos
- La mezcla de lechugas que más os guste.
- Atún claro
- Queso fresco tipo Burgos
- Yogur natural
- Vinagre de módena
Esta ensalada es muy similar a la de canónigos pero con la textura del queso fresco es muy diferente en boca, los cuadraditos de queso (o como lo queráis cortar) combinan muy bien con el atún y el frescor crujiente de las lechugas.
Pincho de Aguacate con sardinilla
- Sardinilla en aceite
- Pan tostado
- un par de aguacates maduros
- limón
Este pincho lo planteamos con aguacate fresco, pero también tenéis Guacamoles de calidad en el supermercado.
Podéis tanto aplastar los aguacates como poner lasquitas con la sardinilla.
Ensalada de Pimiento Rojo con garbanzos y sardinilla
- Sardinilla en aceite
- Garbanzo Cocido
- Pimientos rojo fresco
- Sal
- Vinagre
Esta ensalada se hace muy fácil simplemente mezclando los ingredientes, pero si seguís el siguiente truco, seguro que os quedará mucho mejor:
Truco ‘pimentero’: En este caso fuimos al mercado de Logroño a buscar el mejor pimiento de La Rioja pero creíamos que simplemente crudo quedaría un poco áspero, lo que hicimos es marinarlo con sal y vinagre durante una hora para hacer un pequeño proceso de encurtido y así quedase igual de crujiente en la ensalada, pero un poco mas suave y sabroso al paladar.
Cucharita de mejillón en escabeche con hummus
- Mejillones en escabeche
- Garbanzo cocido
Ya habíamos realizado recetas con hummus en el viaje, pero en Logroño tratamos de darle un toque diferente, planteándonos hacer el hummus a mano, para ello chafamos el garbanzo con un tenedor y le añadimos un poco de aceite y bastante zumo de limón para darle un saborcito cítrico.
La sensación es totalmente diferente y se nota mas la fibra y la textura del garbanzo.
Para presentarlo escogimos las cucharitas que veis en la foto. Para un evento o una invitación en casa son ideales.
Ensalada de caballa con espárragos blancos
- Mezcla de lechuga Cuatro estaciones
- Caballa en Aceite
- Espárrago blanco de Navarra en conserva
- Orégano
- Vinagre de manzana
Me declaro muy fan de esta ensalada, la cual hago continuamente en casa.
El espárrago combina genial y podéis ponerle un toque de balsámico o crema balsámica, pero en realidad la clave está en que el aroma del orégano se lo deis con orégano fresco, si no tenéis no pasa nada, pero compradlo seco de calidad, de lo contrario llevará muchos tallos… y acabaréis comiendo palitos sin aroma.
Alubias con Zamburiñas
- Zamburiñas en salsas de vieira
- Alubias blancas cocidas
- Zanahoria rallada
- Vinagre de manzan
Al diseñar esta receta pensamos en una fabada, pero en realidad la servimos fría, como una ensalada.
La salsa de vieira que traen las zamburiñas en conserva es excepcional, y se hace con aceite de oliva, tomate, cebolla, pimiento y especias, por lo que no se os ocurra desecharla.
Nosotros al no calentarla, sino enfriarla decicimos aligerarla con vinagre de manzana… y el resultado fue fantástico.
Ensalada de patata con sardinilla y pimentón
- Sardinilla en aceite
- Patatas cocidas
- Cebollas roja
- Pimentón de la Vera
- Vinagre
En Álava la patata es fantástica. Decidimos hacer una transición sobre la patata del primer día y al mezclar los ingredientes añadimos pimentón.
El resultado es totalmente diferente y muy aromático, recordando al ahumado, al usar pimentón de la Vera.
Vol-au-vent de crema de queso fresco con atún y eneldo
- Atún claro
- Queso Fresco de untar
- Eneldo
- Volovanes
Mezclad el queso fresco con el atún escurrido y el eneldo y rellenad los volovanes, ¿fácil, verdad?
Truco: para las cremas es un poco más complicado calcular las cantidades, pero calculad los volovanes por cucharadas.
Yo le pongo una cucharada sopera a cada uno. Los volovanes podéis hacerlos en casa con masa de hojaldre, pero yo los compro hechos y escojo un tamaño mediano, del ancho de esa cucharada sopera.
Lo ideal sería una lata grande de atún para 200grs de queso y 20 volovanes.
En todo caso probad según gusto, en el viaje nos daban muchas opiniones y algunas personas lo preferían con el queso más presente, mientras que a otras les gustaba más cargado de atún.
Este articulo con las 20 ideas muy sencillas pero a la par originales de recetas con conservas es una colaboración con mi amigo Chema de Faro Gastro que ya colaboró en otra ocasión con el viaje a la región de Alenquer, cerca de Lisboa
Juntos hicimos un evento que se llamaba la vuelta a España en 20 latas… ¿de qué va eso? Pues de viajar, claro, en este blog que va a ser… pues con la complicidad de Anfaco nos decidimos a difundir las propiedades nutricionales y gastronómicas de las conservas de pescado y marisco españolas.
Como buenos bloggers gastronómicos que somos comenzamos por montar un recetario muy completo y una vez en carretera con nuestra food truck “Cata la lata” dimos rienda suelta a todo nuestro savoir faire como cocineros y relaciones públicas.
